ドライ苺

自然素材焼菓子屋イルポンテの山倉です。

 

5月はなかなかいい感じに苺と接する機会が多く(農家さんの所へ行ったり)

前々から欲しかった乾燥機を買いました!

 

イルポンテは焼菓子屋なので、水分が多いとなかなか扱いずらく

また水分が多いと日持ちもしないのでこれを機に季節のフルーツも少しずつ取り入れられるといいなと思っています。

 

そして早速、出番です!

 

こちらは香川県の苺『さぬきひめ』です。

普通、農家さんが出荷される時は完熟の手前で出されるのですが(すぐに赤くなって傷んでしまうので。)

イルポンテでは美味しさ重視で完熟を仕入れて、丁寧に洗ってから使わせていただいています。

 

 

そして水分を取って、スライスして乾燥です。

今回は18時間掛けました。

1Kgの苺がなんと・・・・・10分の一もなく、90g弱まで重量が減りました。

ここまで減るとは・・・。

 

 

ドライ苺はグラノーラに入れたり、あとガレットに生かしたいなと検討中です。

 

さっさぬきひめの収穫はあともう少し続くので、またせっせと作っていきたいです。

 

新しいとっておきのグラノーラに新しいフレーバーが出ました!

自然素材焼菓子屋イルポンテの山倉です。

 

とっておきのグラノーラに新しいフレーバーが増えました。

ひとつ目は香川県産いちごを2種類入れた【贅沢いちご】

2つ目はこちらも香川県産レモンをたっぷり使った【瀬戸内レモン】

3つ目はまたまた香川県産緑茶 高瀬茶を入れた【和三盆GreenTea】です。

 

【贅沢いちご】は昨年から試作を続けていたのですが、なかなか上手く行かなくて

素材を足したり引いたり、そしてまたその素材も足したり引いたり。

『もう苺はやめよう!』と思ったこともあったのですが、

『いやいや、あと一回だけやってみよう。』と延々と試作が続いていました。

(途中、夢に出てきました。。)

 

苺をつぶして一緒に入れ焼き上げ、仕上げに工房で仕込んだドライ苺もトッピングに入れいちご!

苺らしい甘酸っぱい美味しさの贅沢な仕上がりになりました。

 

【和三盆GreenTea】もなかなか手強かった。。

試作途中、食感が嫌でグラノーラには合わないなと思ったりもしていたのですが

レシピを考えている中で、和三盆と合わせることで『これなら!』と思えるものができました。

緑茶らしい美味しさが和三盆と良く合います。

 

【瀬戸内レモン】は酸味と甘みのバランスで試行錯誤。

フレッシュなレモンの皮を丁寧に剥き、下茹でをした後

北海道の甜菜糖でことこと大切に炊いたレモンピールを入れました。

もちろん中身?のレモンジュースも余すことなくグラノーラに入れています。

爽やかな美味しさです。

 

せっかく自然の恵みが周りにあるのだから、どうにか生かせればとずっと思っていたことが

少しできました。

 

そして他のグラノーラとの違いが食感でもあるのですが

【贅沢いちご】【瀬戸内レモン】は果汁をたっぷり入れているので

サクサク系ではなく少々しっとり系です。

でもしっかり火を入れています。

 

そしてこの2つ【贅沢いちご】【瀬戸内レモン】は季節限定での販売になります。

どちらも今年は7月半ば頃までは大丈夫かな???と思っています。

(ご注文状況次第ですが。)

 

新しく仲間入りした

 

【贅沢いちご】【瀬戸内レモン】【和三盆GreenTea】

 

どうぞよろしくお願いいたします。

 

 

とっておきのガレット新作が出ました☆(他お知らせ)

自然素材焼菓子屋イルポンテの山倉です。

 

あっという間に過ぎてしまった5月は通常業務に加え、

試作などでかなりばたばたとしていました。

 

さて、今日はとっておきのガレット新作『和カフェ』のご紹介です。

 

 

イタリアンテイストのコーヒー豆を入れたカフェ風味の生地を焼き上げ

さらに和三盆糖を絞りました。

 

口に入れるとコーヒーの香ばしい風味と

和三盆糖の優しく品のある甘みがふわっと続き

アイシングの食感も心地いいガレットです。

 

どうしてこのガレット、今までなかったんだろう・・・と思えるほど

すんなり馴染む美味しさです。

 

そして

レギュラー商品の交代をすることになりました。

 

とっておきのガレットの

『さくカリほろなクルミ』『オーガニックチョコ』が6月7日までの販売

となります。(個人的に名残惜しいですが。。)

 

それに伴いまして、ギフトセットのお菓子が少し変わります。

 

『さくカリほろなクルミ』『オーガニックチョコ』

      ↓   ↓   ↓

『ほっこり黒糖くるみ』『和カフェ』

と入れ替わります。
ギフトセットのお菓子はそれぞれバランスを見つつ決めていますので
組合せも多少変更になる予定です。
新しく出ました『和カフェ』
どうぞよろしくお願いいたします。

新企画に向けて

自然素材焼菓子屋イルポンテの山倉です。

 

ここの所、デスクワークもまあまあ多くバタバタしているのですが、

そんな中

嬉しいThanks-mailをいただいたり、知り合いに貰ってとても美味しかったからと

ご注文くださったり

 

本当に本当に有り難くて嬉しくて素敵なお客様ばかりで

涙腺崩壊していました。

 

もうエネルギーチャージ完了です!!

 

そして今、

どうしたらもっと喜んでもらえるかなと考えながら

新企画に向けて打ち合わせ真っ最中です。

 

贈り物に使っていただくことの多いイルポンテのお菓子たち。

贈る方も、贈られる方もおもわず『わぁ〜!』と言ってしまうような

そんな何かを企画中です。

 

私自身もとてもわくわくしています!!!

 

まだお知らせにはしばらく時間が掛かるかなと思いますが

どうぞお楽しみに♪♪

 

 

こちらはアジサイです。よーく見ると花びらが何枚か重なっていて綺麗です。

願って

自然素材焼菓子屋イルポンテの山倉です。

昨日で母の日焼菓子ギフトも発送が終わりほっとしています。

 

あとはクロネコさんに10日にお母様方に届けていただくばかりです☆

 

今年は梱包箱を開けた際にも喜んでいただければと思い

こんなシールをお付けしました。

お母様方直送便限定ですが笑顔になってもらえると嬉しいです。

 

 

ギフトボックスが落ち着いた色合いなので、明るい色が映えます♪

 

もちろん

『ちょっと遅れてごめんね』の母の日ギフト直送便にもお付けします!