冬季限定 とっておきのガレット『森の恵み』

焼菓子屋イルポンテの山倉です。

 

今日は

冬季限定のとっておきのガレット『森の恵み』のオレンジピールご紹介です。

 

 

左の三角形のオレンジ、とても魅力的なオレンジです。

柑橘類は皮に栄養があるから、皮も食べて欲しい!!

と言う熱い想いで有機栽培をされている香川県の農家さんから

直接仕入れさせてもらいイルポンテで丁寧に美味しいピールに仕上げています。

 

有機栽培のオレンジは安心して使えるのも嬉しいポイント。

苦みのある白い部分を丁寧に取り除き、下茹でしてことことと炊いて

北海道産の甜菜糖で甘みをつけていきます。

 

余談ですが

農家さんとのご縁は飛び込みリサーチのお陰でした。

本当にとてもとても緊張しながらの飛び込みリサーチ。

何の伝手もないまま、

当時ただブラッドオレンジの農家さん目指して動いていました。

そうしたら、ブラッドオレンジどころか70種類もの柑橘類を栽培し

しかも有機栽培!!をされている農家さんとの出会い。

嬉しかったですね〜!!

 

 

話しが反れましたが、

安心できる素材があるのはとても有り難いこと。

 

こうやってお菓子を焼くことが出来るのも

生産者の方々のお陰だと感じています。

 

 

 

 

 

 

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